Сегодня Пермь уверенно заявляет о себе как о новом гастрономическом центре России. Сразу несколько шеф-поваров и рестораторов города на Каме вошли в федеральные рейтинги и престижные гастрономические премии.
Мы собрали подробную «восьмёрку» самых ярких кулинаров Перми‚ за которыми точно стоит следить в 2026 году.
Сусанна Гукасян
Звание: победительница шоу «Битва шефов»‚ шеф-повар ресторана «Трапеза».
- Стиль: современная интерпретация русской кухни с акцентом на уральские продукты.
- Фишка: картофельный гратин с трюфелем и щучьей икрой‚ который за два месяца стал визитной карточкой заведения.
- Заслуги 2026: попала в ТОП-30 лучших шеф-поваров России по версии Wine & Chef Awards.
Максим Любимов
Звание: шеф-повар ресторанов Leo wine & kitchen и Стружки‚ лауреат премии «Шеф-повар года – Южный Федеральный округ».
- Стиль: авторская европейская кухня с акцентом на локальные вина.
- Фишка: «Красный окунь в солёной корочке» с соусом из шампиньонов и белого винограда.
Алексей Кузнецов
Звание: официант-финалист национального конкурса‚ вошедший в ТОП-30 лучших сервис-специалистов России.
- Работает в: ресторане «Марксист».
- Фишка: авторский коктейль «Пермский квас-фizz» с кедровым орехом.
Екатерина Сергеева
Звание: шеф-кондитер сети кофеен Grain & Berry.
- Стиль: десерты с натуральными ферментами и фермерскими яйцами.
- Хит сезона: «Шоколадный борщ» — ганаш из свеклы и горького шоколада.
Иван Плотников
Звание: су-шеф ресторана «Север-Юг»‚ участник форума «ЗАВТРАк ШЕФА».
- Стиль: fusion северных и южных техник: холодного копчения и су-вид.
- Фишка: «Сибирский омуль-татаки» с кавказским соусом ткемали.
Диана Мурашкина
Звание: бренд-шеф бара «Хмель & Солод».
- Стиль: пивная кухня высокого уровня.
- Хит: «Пивной крем-брюле» с солёной карамелью из стаута.
Артём Волков
Звание: молодой шеф-повар ресторана «Камская палитра».
- Стиль: авторская кухня «от поля до тарелки».
- Фишка: «Картофельный эскалоп с кольраби» — вегетарианский хит.
Виктория Орлова
Звание: шеф-повар гастробара «Печь»‚ специалист по дровяным печам.
- Стиль: open-fire cooking.
- Хит: «Медовик на дровах» — пирог‚ который готовится 12 часов на тлеющих углях.
В 2026 году Пермь впервые вошла в ТОП-100 ресторанов России:
столичные критики отметили ресторан «Трапеза» Сусанны Гукасян и «Leo wine & kitchen» Максима Любимова. Это подтверждает: уральская гастрономия становится новой точкой притяжения гурманов всей страны.
Как попасть на дегустацию?
- Забронируйте столик через AllCafe.ru — официальный рейтинговый портал Перми.
- Следите за акциями «Ночь ресторанов Пермь» (обычно в сентябре).
- Подписывайтесь на Instagram-аккаунты шефов: там анонсируются pop-up ужины и мастер-классы.
Вдохновляйтесь‚ пробуйте новое и — как говорят пермские кулинары — «готовьте с душой»!