Новосибирск – город, где барная культура развивается стремительными темпами․ Локальные миксологи не просто копируют мировые тренды, а создают авторские коктейли, вдохновлённые сибирским колоритом, японскими техниками и даже молекулярной кухней․ Ниже – подборка заведений, где каждый напиток – это маленькая история, рассказанная стаканом․
Chips & Cocktails – «Лаборатория» на Красном проспекте
- Адрес: ул․ Красный проспект, 86
- Визитная карточка: коктейль «Сибирский дым» – ржаной виски, дым из кедровой щепы, клюквенный биттер и лёд из берёзового сока․
- Атмосфера: гриль-бар с открытой кухней, громкой музыкой и грандиозной барной стойкой, увенчанной 400 видами алкоголя․
Martini Bar – классика и эксперимент
- Работает с 1997 года, но не устаревает․
- Авторский «Красный берёт» – мартини, настоянное на облепихе, с добавлением гречневого мёда и горького шоколада․
- По четвергам – «open-mix»: гости могут принести свои ингредиенты, а бармен составит коктейль на заказ․
Apothecary Bar – миксология в стиле аптеки XIX века
Внутри – стеллажи с тинктурами, колбами и retro-шприцами․ Хит продаж – «Доктор Склиз»: джин, настоянный на шишках можжевельника, эликсир из сосновых почек и трюфельная соль․
Siberia Rooftop – коктейли на высоте 30 метров
- Локация: крыша бизнес-центра «Северный»․
- Особенность: летняя терраса с видом на Октябрьский мост и Обское море․
- Заказывайте «Алтайский закат» – водка «Белуга», настойка из тархуна, лепестки лотоса и игристый шампанский аперитив․
Beermood – крафтовое пиво и «бир-коктейли»
Заведение известно «Сибирским шейкером» – стаут, сбитый с манговым пюре, кофейным ликёром и щепоткой морской соли․ Каждое воскресенье – мастер-класс от шеф-бармена Артёма Киселёва․
Library Bar – максимум 25 гостей и цифровая меню-книга
- В меню – 50 авторских позиций, поделённых по «жанрам»: детектив, фэнтези, романтика․
- Коктейль «Ночной дозор» – тёмный ром, лавандовый сироп, дым из сухого льда и капля табачного настоя․
Bar 113 – спрятанный подвал с прямым эфиром барменов
Минималистичный интерьер, но максимум вкуса․ В «Новосибирском Negroni» вместо вермута – сибирский кедровый амаро, а апельсиновая цедра коптится прямо у гостя․
Speakeasy 55 – «тайный» бар за холодильником
- Как попасть: нужно заранее забронировать кодовое слово на сайте․
- Топ-напиток: «Транссибирский экспресс» – бурбон, имбирное вино, сухой квас и карамельный топлинг․
- Колорит: винтажные чемоданы вместо столов, джаз по средам и строгий dress-code․
Как выбрать своё «то самое» место?
Если хотите:
- панорамный вид – идите в Siberia Rooftop;
- эксперименты с сибирскими травами – пробуйте Apothecary Bar;
- уют и интеллигентский дух – выбирайте Library Bar․
А если не знаете – составьте собственный «коктейль-квест» и посетите все восемь за месяц․ Главное, не забудьте дегустировать ответственно и закусывать․ Prost!