Тверь – город, где древнерусские рецепты живут не в музеях, а на кухнях․ Чтобы без туров в XVIII век почувствовать вкус подлинной истории, довольно одного воскресного утра и фартука․ Ниже – подборка шести лучших мастер-классов, где готовят щи по старинным рукописям, пекут рыбный пирог «чорыг» и учатся варить уху так, чтобы горожане плакали от ностальгии․
«Вкусы Твери» – полное погружение в древнерусскую кухню
Куда идти: кулинарная студия «Капрезе», Октябрьский проспект, 49А․
Когда: каждое воскресенье в 11:00․
Цена: 2 990 ₽ / участник․
- Меню сета: тверские щи с квашеной капустой, рыбный пирог «чорыг», калитки с черникой и домашний квас․
- Фишка: перед работой вы получаете «диплом XVI века» – точную копию грамоты тверского купца; по традиции нужно поставить восковую печать на фартук․
- Бонус: рецепт-рукопись в подарок, печатная гравюра «Тверь 1670 года»․
Отзыв: «Готовила щи по бабушкиному рецепту 30 лет – и только сейчас узнала вкус настоящего!» – Мария, г․ Ржев․
«Дом Еды» – секреты теста и тверского варенья
Адрес: ул․ Озёрная, 7В․
Телефон: +7 -10 832-46-08․
- Тема: «Домашние пряники и медовые блины с клюквой»․
- Что научит: идеально отделять мед от сахара, чтобы тесто не «садилось»․
- Мини-тур: во время расстойки экскурсия по музею тверской посуды (находится в том же здании)․
«Пудра» – гастрономический тайм-капсус
Куда: ул․ Тверская, 16 (вход со двора)․
Даты: суббота 10:00 и 15:00․
За 4 часа вы испечёте тверский рыбный пирог «чорыг», сварите сливочную уху и приготовите традиционный напиток «кислый мед»․ Шеф-повар рассказывает, как в 1920-е годы пирог ставили на окно морозить, чтобы сохранить до Пасхи․
«Чудо Созвучие» – когда кулинария превращается в спектакль
Локация: Октябрьский пр-т, 49А, 2-й этаж․
Особенность: во время готовки звучит живая балалайка, а десерт подают на ретро-кассете․
- Тема мастер-класса: «Тверские калитки и узвар из дикой груши»․
- Максимум 10 человек – почти семейный формат․
Экскурсионно-гастрономический тур «Толмачи Медное»
Стоимость: 6 300 ₽ (включён обед + мастер-класс)․
Сначала – экскурсия в усадьбу XVII века, затем – кухня: пожарские котлеты с пюре на сливках․ Всё по рецепту княгини Елены Львовны, найденному в архиве Тверского кремля․
«Кулинарные встречи» – лекция + практика
Темы на май 2026:
- 05 мая – «Тверская похлёбка с накрепками»․
- 12 мая – «Медовые блины и клюквенный соус»․
- 19 мая – «Рыбный пирог чорыг и традиционная окрошка»․
Каждый участник получает сертификат «Друг тверской кухни» и доступ к закрытому чату, где шеф-повар делится лайфхаками․
Как выбрать и записаться: быстрый гид
| Название | Длительность | Стоимость | Записаться |
|---|---|---|---|
| Вкусы Твери | 4 ч | 2 990 ₽ | kapreze-tver․ru |
| Дом Еды | 3 ч | 2 500 ₽ | +7 -10 832-46-08 |
| Пудра | 4 ч | 3 200 ₽ | pudra-tver․ru |
| Толмачи Медное | 8 ч | 6 300 ₽ | tourplus․ru |
3 совета, как получить максимум от мастер-класса
- Приезжайте голодными․ Всё приготовленное съедается сразу, а «домой с собой» разрешено только если останется (редко)․
- Не пропустите разбор ингредиентов․ Именно там рассказывают, где в Твери купить настоящую тверскую сметану 45 % жирности․
- Фотографируйте процесс․ Вернувшись домой, вы точно захотите повторить рецепт, а память подводит․
Бронируйте заранее: группы маленькие, а желающих узнать, как в XVII веке пахла Тверь, становится всё больше․
До встречи на кухне истории!